Danke McTeefax,
das scheint ja wirklich die Antwort auf Akt 2 (Tausch-Schule…) zu sein. Siehe auch hier: Schüler haben kein Recht, etwas ins Tauschverzeichnis zu schreiben - #17 von garblixa
Ob das so sinnvoll ist oder nicht - darüber müsste man konzeptionell diskutieren. An der Stelle hätte ich halt gerne die sinnvolle Funktionalität zurück: Alle sollen Tauschen dürfen und nur der Eigentümer kann seine Dateien löschen / überschreiben. Ein Tausch-Verzeichnis, das nur für die Einbahnstraße L->S gedacht ist, ist kein „Tausch“-Verzeichnis (Sorry, Deutschlehrer 
).
Auch bei Akt 1 und 3 kann weiß ich nun mehr und kann den Thread abschließen.
Zu Akt 1:
Erfreulich ist, dass nun aus den Klassen, Kurse autogeneriert werden. Entweder ich hatte das im September nicht gefunden, oder es ging damals einfach noch nicht.
Mein Kollege berichtet allerdings aus dem gestrigen Workshop an der Schule, dass das Autogenerieren leider noch nicht zuverlässig funktioniert. Hat sonst noch jemand die Erfahrung gemacht? Ansonsten: Needs further testing.
Konzeptionell bleibt es problematisch bei klassenübergreifenden Gruppen (NwT, Reli, AGs…): Für das Tauschlaufwerk (Das will man haben: Das nutzen wir auch in der Nextcloud) muss man ein Projekt anlegen und für die pädagogischen Funktionen, wie austeilen, einen Kurs. Für beides muss man die SchülerInnen einzeln zusammenklicken… 
Das nervt. Oder übersehe ich hier was?
Zu Akt 3:
Hier war das Problem, dass /srv/webuiUpload nicht existierte. Wir sind vorgegangen, wie hier beschrieben:
Da wir nur /srv kurzzeitig zu 777 gemacht haben, damit die Verzeichnisstruktur angelegt werden konnte, gehe ich mal davon aus, dass wir uns mit dem Workaround keine Probleme eingefangen haben. 
Wie ja hier diskutiert:
Also soweit: Glücklich bin ich mit manchen Funktionalitäten hier nicht. Aber wenigstens habe ich kapiert, woran das alles lag. Deshalb grünes Häkchen.
Grüße
Michael