Bei der selbst angelegten/editierten
/etc/linuxmuster/sophomorix/default-school/extrastudents.csv
kann man sich überlegen, ob man nur mit ascii-Zeichen arbeitet und vorab alle Probleme vermeidet.
Oder mit einem geeigneten editor (z.B. der webui) die Datei gleich in utf8 erzeugt.
bei der 6er gab es bisher kein ersetzen von Zeichen in extraschueler.txt durch sophomorix. Da muss dann evtl. ein edior/schulkonsole/human am Werk gewesen sein.