Hi,
wenn du LDAPS verwendest (und das Zertifikat auch verifiziert werden soll), sollte der Servername mit seinem FQDN angegeben werden und nicht über die IP. Dein Nextcloud-Server muss diesen FQDN aber auch auflösen können. Evtl. muss du dazu einen Eintrag in der /etc/hosts machen bzw. den DNS-Server anpassen.
BTW: Hat dein Linuxmuster-Server diese IP (192.168.0.21)? Sollte eigentlich sowas wie 10.16.1.1 o.ä. sein.
Schau auch mal hier (und den in diesem Link verlinkten anderen Beitrag). Dort gibt es ein paar Befehle, wie du LDAP(S) auf der Kommandozeile testen kannst. Wenn es dort klappt, dann klappt es auch im Webinterface von Nextcloud.
vG Stephan