Hallo zusammen,
Ich hab einen Workaround gefunden:
Man installiert diese App: https://apps.nextcloud.com/apps/permissions_overwrite
Und führt dann folgende Befehle im Nextcloud Webroot aus:
sudo -u www-data php ./occ files_external:list
Dort merkt man sich die Mount ID des shares mit dem Permission Problem und macht dann folgendes:
sudo -u www-data php ./occ permissions_overwrite:set <ID> / ALL
("<ID>" durch die Mount ID ersetzten)
Damit verschwindet das Problem 
Viele Grüße
Dorian