Hallo Holger!
Ich habe das Upgrade auf 7.3 gerade nochmal laufen lassen: Das Problem liegt hier definitiv auf dem v7-Server und nicht auf der OPNSense! Während des Upgrades werden (wie zu erwarten) diverse Dienste heruntergefahren / neu gestartet.
Da es hier am Ende des Upgrades offensichtlich ein DNS-Problem gibt, dachte ich, dass der SAMBA-AD-DC evtl einfach neu gestartet werden kann, da der ja die DNS-Anfragen auf Port 53 annimmt und dann an die OPNSense weiterleitet … aber der Neustart des Dienstes hat nichts gebracht; wohl aber der Neustart des Servers. Danach läuft das linuxmuster-release-upgrade fehlerfrei durch. Warum das hier geschieht und scheinbar nirgendwo anders, kann ich leider nicht sagen 
Viele Grüße,
Michael